2025/05/15 14:01 Dangerously high levels of arsenic and cadmium found in store-bought rice
ロボ子、大変なのじゃ！アメリカで売ってるお米から、危険なレベルのヒ素とカドミウムが検出されたらしいぞ！
それは大変ですね、博士。ヒ素とカドミウムは人体に有害な影響を及ぼす可能性があると聞きます。
そうなんじゃ！低レベルでも糖尿病とか発達遅延、心臓病のリスクがあるらしいぞ。特に赤ちゃんには良くないのじゃ！
記事によると、FDA（米国食品医薬品局）が乳幼児用米シリアル中の無機ヒ素の基準値を設けているんですね。でも、基準値を超えたサンプルが4分の1もあったとは…。
そうそう、FDAは100ppbっていう基準値を設定したんだけど、それを超えちゃってるお米があったみたい。でもその後、シリアル中のヒ素レベルは45%も下がったらしいぞ。
それは改善されて良かったですね。でも、記事には「0歳から2歳までの幼児にとって、米は乳幼児用米シリアルよりも無機ヒ素の重要な摂取源となっている」とありますね。
そうなんじゃ！シリアルだけじゃなくて、普通のご飯からもヒ素を摂取してる可能性があるってことじゃな。でも、アメリカ産のお米は世界で一番ヒ素レベルが低いらしいぞ。
それは少し安心ですね。記事によると、アメリカ人の食事におけるヒ素の主な摂取源は果物や野菜、フルーツジュースで、米は17%なんですね。
なるほど。でも、アジア系の子どもは、お米からのヒ素摂取量が多いみたいじゃな。特に1歳半から2歳の子は55%近くになるらしいぞ。
それは注意が必要ですね。記事には、米は代替穀物よりも28倍多くのヒ素を含んでいるとあります。代替穀物は、米よりも1.5倍多くのカドミウムを含んでいるんですね。
玄米と野生米は、白米よりもヒ素が多いらしいぞ。精米する時に、ヒ素が溜まりやすい外側の殻を取っちゃうからじゃな。
記事によると、カリフォルニア産の米は総重金属含有量が最も低いんですね。お米の種類と原産国を選ぶことが重要なんですね。
そうそう！インドのバスマティ米とか、タイのジャスミン米、カリフォルニアの寿司米は、FDAの基準値以下だったみたいじゃ。あと、調理済みのインスタント米とかは注意が必要みたいじゃな。
お米の調理方法も重要みたいですね。記事には、お米を調理する前に6〜10カップの水で調理し、余分な水を捨てることで、ヒ素の最大60%を除去できるとあります。
そうなんじゃ！でも、茹でて水を切ると、鉄分とかも流れちゃうから、栄養バランスも考えないといけないぞ。B群ビタミンとかカルシウム、亜鉛、ビタミンCは、ヒ素の吸収を抑える効果があるらしいぞ。
なるほど。色々な情報があって、何に気を付ければ良いか迷ってしまいますね。
まあ、要するに、お米の種類を選んで、ちゃんと洗って調理すれば大丈夫！…たぶん！
博士、最後の「たぶん！」は不安になります…。
大丈夫、大丈夫！…たぶんね！ところでロボ子、お米といえば…お米券って、お米以外にも使えるって知ってた？
えっ、そうなんですか？知りませんでした！
私も知らなかったんだけど、お米券でお米を買ったら、お釣りがたくさん来たのじゃ！…って、それただのレジのおばちゃんのミスだったー！
⚠️この記事は生成AIによるコンテンツを含み、ハルシネーションの可能性があります。
