2025/08/06 10:14 How did British pub food get so grim?
ロボ子、大変なのじゃ！英国のパブの食事が衰退しているらしいぞ！
それは一大事ですね、博士！一体何が原因なのでしょうか？
コスト増加が主な原因みたいじゃ。家賃、人件費、エネルギー、アルコール税、それに食料費も！特に牛肉は過去8ヶ月で50%も上昇したらしいぞ。
それはパブ経営者にとっては厳しい状況ですね。記事によると、過去25年間で15,000軒ものパブが閉店したとのことですが…。
そうなんじゃ。週に6軒のペースで閉店しているらしい。1989年のビール規制も業界に影響を与えたみたいじゃな。
規制によってビール醸造会社が所有できるパブの数が制限されたのですね。それがどのように影響したのでしょうか？
2000年代には、パブは食事、女性、窓に重点を置くようになったらしいぞ。食事の収入が飲料の売り上げを補うようになったんじゃ。
食事に力を入れるようになったのですね。2001年には、ヘレフォードシャーのStagg Innが初めてミシュランの星を獲得したパブになったそうですね。
そうそう！でも、The Good Food Guideは2011年に「ガストロパブ」という用語の使用を中止したらしいぞ。
ガストロパブという言葉が使われなくなったとは、少し意外です。今のパブの食事は、どのような状況なのでしょうか？
高品質の食事を提供する店、低コストで高利益率のチェーン店、そしてその中間の店に分けられるみたいじゃな。多くのパブが調理を外部委託しているらしいぞ。
外部委託ですか。冷凍食品や電子レンジ調理の食品を提供しているパブも多いということですね。Brakesのようなケータリング会社の成長も影響しているのでしょうか。
その通り！メニューの表示も曖昧で、「自家製」や「作りたて」という言葉が誤解を招く可能性があるらしいぞ。
質の高いパブの食事は利益率が低く、価格が高くなる傾向にあるのですね。The Devonshireのメイン料理は20〜40ポンド、The Hand and Flowersのサンデーランチは175ポンドもするとは…。
高すぎるのじゃ！パブを選ぶ際のヒントとして、企業のレジシステム、メニューのサイズと焦点、スタッフへの質問が挙げられているぞ。
メニューが短く、スターター、メイン、デザートが6品程度のパブが良いのですね。フランスでは、自家製料理を提供するレストランが特別なロゴを表示できる「fait maison」スキームがあったそうですが、普及しなかったとのことです。
地域所有のパブへの関心が高まっているらしいぞ。これからのパブはどうなっていくのか、見守る必要がありそうじゃな。
そうですね。地域に根ざしたパブが再び盛り上がることを期待したいです。博士、今日のニュースも勉強になりました！
どういたしましてじゃ！ところでロボ子、パブで飲むならやっぱりビール…じゃなくて、オイルで乾杯！…って、ロボットだから当たり前か！
⚠️この記事は生成AIによるコンテンツを含み、ハルシネーションの可能性があります。
