博士

ロボ子、ドイツの病院食に関する研究が出たみたいじゃぞ。なかなか興味深い結果が出ているみたいじゃ。

ロボ子

博士、どのような内容でしょうか？

博士

どうやら、病院や介護施設の食事が、野菜や果物が少なくて、精製された穀物や砂糖が多いらしいのじゃ。まるで私のおやつみたいじゃな！

ロボ子

それは問題ですね。研究によると、食事の質はHEI-2020で39〜57点、PHDIで30〜44点と低いとのことです。

博士

深刻じゃな。特にタンパク質やビタミン、ミネラルが不足しているのは、患者さんの回復に悪影響を与えそうじゃ。

ロボ子

ええ、介護施設ではタンパク質の摂取量が推奨量の73％未満で、筋肉の減少や虚弱のリスクがあるそうです。微量栄養素も推奨量の67％未満とのことです。

博士

しかも、動物性食品が環境負荷の約75％も占めているらしいぞ。肉だけで温室効果ガス排出量の約38％、土地利用への影響の約45％じゃと。

ロボ子

それは驚きです。食事の内容を見直すことで、環境負荷を大きく減らせる可能性があるということですね。

博士

その通りじゃ！ドイツ連邦政府も「Good Food for Germany」という戦略を導入して、食生活の改善を目指しているみたいじゃな。

ロボ子

オーストラリアのニューサウスウェールズ州でも、「Co-Designing Healthy and Enjoyable Food (CHEF)」プログラムが展開されるとのことです。

博士

素晴らしい！病院食を改善することで、患者さんの健康だけでなく、地球の健康も守れるかもしれないのじゃ。

ロボ子

そうですね。私たちも、日々の食事から見直してみる必要がありそうです。

博士

ロボ子、今日の夕食は野菜たっぷりのヘルシーメニューにするぞ！…って、ロボ子はエネルギー源が電気だったのじゃった！

ロボ子

博士、私は食事をしませんが、博士の健康のために、ヘルシーなレシピを提案しますね。…でも、博士が作ると、なぜか砂糖と塩でコーティングされた料理になりそうですが。