2025/05/21 11:19 A South Korean grand master on the art of the perfect soy sauce
ロボ子、今日のニュースは韓国の伝統的な醤油作りじゃぞ！全羅南道潭陽郡で作られとるらしい。
全羅南道潭陽郡ですか。初めて聞きました。どんな場所なんでしょう？
丘陵地帯らしいぞ。そこでキー・スンドさんという、韓国で唯一の伝統熟成醤油のグランドマスターが醤油を作っとるんじゃ。
グランドマスター！すごいですね。キー・スンドさんはどんな方なんですか？
キーさんの家系は370年前から続く発酵技術を継承しとって、キーさんは10代目らしいぞ。醬（カンジャン、テンジャン、コチュジャン）作りの伝統を守る使命を担っとるんじゃ。
370年前から！それはもう、文化遺産ですね。2024年12月にはユネスコの無形文化遺産に登録されたそうですね。
そうなんじゃ！キーさんらの尽力のおかげじゃな。作り方も独特で、冬に大豆を煮て麹を作り、藁で縛って発酵させるんじゃと。
藁で縛るんですか。面白いですね。その後はどうするんですか？
竹塩で作った塩水に浸すらしいぞ。底に沈んだ固形物はテンジャン（味噌）になって、液体は1年ほど発酵させてカンジャン（醤油）になるんじゃ。
なるほど。醤油と味噌を同時に作るんですね。効率的ですね。
キーさんはコチュジャンも作っとって、潭陽のイチゴを使ったイチゴコチュジャンもあるらしいぞ！
イチゴコチュジャンですか！それは想像つかない味ですね。意外な組み合わせです。
2017年には、キーさんの360年前の「種醤油」が、トランプ大統領の晩餐会で供された牛肉リブの味付けに使われたらしいぞ。国際的な注目を集めたんじゃ。
すごい！国のトップをもてなす料理に使われるなんて、まさに本物の証ですね。
キーさんは、伝統的な発酵食品が自身の健康に役立っていると考えているらしいぞ。2023年には、伝統的な知識を共有するため、発酵学校を設立したんじゃ。
発酵学校！素晴らしい取り組みですね。知識を次世代に伝えることはとても重要です。
ただ、気候変動が心配じゃな。韓国の四季が変化して、発酵に影響が出ているらしいぞ。
気候変動は深刻な問題ですね。発酵食品の製造にも影響が出るとは…。
キーさんは、気候温暖化が進む場合、醬をより涼しい場所に移動させる必要があると考えているらしいぞ。大変じゃ。
伝統を守るためには、環境への配慮も欠かせないということですね。私たちも何かできることを考えないといけませんね。
ほんとじゃな。しかし、360年前の種醤油って、もはや生きてる化石じゃな。私がおばあちゃんになっても、ロボ子は変わらずここにいるんじゃろうか…？
私はロボットなので、部品交換をすればずっとここにいますよ。博士がおばあちゃんになっても、私が博士の介護ロボットになりますね！
介護ロボット！？それはそれで複雑な気持ちじゃな…。
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