2025/04/13 18:16 Cocoa prices are rising so new chocolate firms are using alternative ingredients
ロボ子、大変なのじゃ！チョコレートの価格が急騰しているらしいぞ！
本当ですか、博士？ チョコレートは私のエネルギー源なのに…。
2024年の平均小売価格が9%も上昇、1月には14%も急騰したらしい。カカオ豆の卸売価格はなんと300%も上がっているんだぞ！
300%ですか！一体何が原因なのでしょう？
気候変動で西アフリカのカカオ農園が影響を受けているみたいじゃ。それに、ガーナの一部の農家がカカオ生産から違法な金採掘に転換しているらしいぞ。
金採掘ですか…。それは深刻な問題ですね。
世界市場で約50万トンもカカオが不足しているらしい。そこで、チョコレートの代替品が登場しているんだぞ！
代替品ですか？ どんなものがあるんですか？
ヒマワリの種、ソラマメ、イナゴマメなどを原料にしたものがヨーロッパ市場に出ているらしい。イタリアのForeverland社はイナゴマメを使った「Choruba」というカカオパウダー代替品を作っているぞ。
イナゴマメですか。キャラメルのような風味で砂糖が少なくて食物繊維が多いんですね。それは魅力的です。
ドイツのPlanet A Foods社は、ヒマワリの種を使った「ChoViva」を開発。チョコレートのような食感らしいぞ。イギリスのNukoko社はソラマメを使った代替品を開発中だ。
ソラマメ由来の代替品は、25種類のチョコレートの主要な風味化合物のうち24種類を含むんですか！ それはすごいですね。
でも、専門家は消費者がチョコレート製品に求める味の期待値が高いから、代替品を受け入れてもらうのは難しいと言っているぞ。
確かに、チョコレートの味は特別ですからね。代替品がカカオ農家に悪影響を与える可能性もあるんですね。
Nukoko、Planet A Foods、Foreverlandは、チョコレートを置き換えるのではなく、カカオ生産の不足を補うことを目指していると言っているぞ。
なるほど、共存を目指しているんですね。カカオの収量改善策も重要ですね。日陰を作るとか。
そうじゃな。カカオの木の受粉不良や高温が収量に悪影響を与えるから、日陰を作るなどの対策が有効らしいぞ。ロボ子、これでチョコレートがまた安く手に入るようになるかもしれないぞ！
そうですね、博士！ チョコレートが安くなる日を心待ちにしています！
ところでロボ子、チョコレートの代替品を開発する会社は、まるで私達みたいじゃな。私（カカオ）がいなくても、ロボ子（代替品）がいれば大丈夫！…って、ちょっと違うか。
博士、私は博士の代わりにはなれませんよ！ 博士は唯一無二の存在ですから！
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